ความปลอดภัยของอาหารบาร์บีคิว

February 21, 2013 in Uncategorized by third

 

กรณีอาหารเป็นพิษในช่วงฤดูร้อนสองดังนั้นอย่าลืมขั้นตอนง่ายๆเหล่านี้เพื่อช่วยให้อาหารมีความปลอดภัย

 

อาหารเป็นพิษมักจะอ่อนและคนส่วนใหญ่ได้รับดีกว่าภายในสัปดาห์ แต่บางครั้งมันอาจจะรุนแรงมากขึ้นร้ายแรงได้ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะเสี่ยงอย่างจริงจัง GClub เด็กคนแก่และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอโดยเฉพาะอย่างยิ่งความเสี่ยงที่จะอาหารเป็นพิษ

“เลือกที่ปลอดภัยที่สุดคือการปรุงอาหารในบ้านอาหารใช้เตาอบของคุณ” โฆษกจากสำนักงานมาตรฐานอาหาร (FSA) พูดว่า “จากนั้นคุณสามารถใส่อาหารที่ปรุงสุกนอกบาร์บีคิวสำหรับรสชาติ.” นี้สามารถเลือกได้ง่ายขึ้นถ้าคุณกำลังทำอาหารสำหรับคนจำนวนมากในเวลาเดียวกัน

ถ้าปรุงอาหารบาร์บีคิวเฉพาะในทั้งสองปัจจัยเสี่ยงหลักคือ 

  • เนื้อสุก
  • การแพร่กระจายเชื้อโรคจากเนื้อดิบลงบนอาหารที่พร้อมที่จะกิน

นี้เป็นเพราะเนื้อดิบหรือสุกจะมีเชื้อโรคที่ทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษเช่น Salmonella, E.coli และ campylobacter อย่างไรก็ตามเชื้อโรคเหล่านี้สามารถถูกฆ่าตายโดยการปรุงอาหารเนื้อสัตว์จนกว่าจะมีการท่อร้อนตลอด 

เนื้อปรุงอาหารบาร์บีคิวเมื่อ

เมื่อคุณกำลังทำอาหารชนิดของเนื้อสัตว์ใดเมื่อบาร์บีคิวเช่นสัตว์ปีก (ไก่หรือไก่งวง), หมู, สเต็กเบอร์เกอร์หรือไส้กรอกให้แน่ใจว่า:

  • ถ่านจะเรืองแสงสีแดงที่มีพื้นผิวสีเทาแป้งก่อนที่จะเริ่มทำอาหารเป็นวิธีที่พวกเขากำลังร้อนพอ
  • เนื้อแช่แข็งละลายอย่างถูกต้องก่อนที่คุณจะทำมัน GClub
  • คุณเปิดเนื้ออย่างสม่ำเสมอและย้ายไปรอบ ๆ บาร์บีคิวการปรุงอาหารนั้นอย่างเท่าเทียมกัน

โปรดจำไว้ว่าเนื้อมีความปลอดภัยที่จะกินเฉพาะเมื่อ:

  • มันเป็นท่อน้ำร้อนในใจกลาง 
  • ไม่มีเนื้อสัตว์ที่มองเห็นสีชมพู
  • น้ำผลไม้มีความชัดเจนใด ๆ

“อย่าคิดว่าเป็นเพราะเนื้อย่างนอกมันจะสุกอย่างถูกต้องในภายใน” โฆษกพูดว่า FSA “ตัดเนื้อส่วนที่หนาที่และให้แน่ใจว่าไม่มีมันเป็นสีชมพูในภายใน.”

เนื้อบางเช่นสเต็กและข้อต่อของเนื้อหรือเนื้อแกะสามารถทำหน้าที่หายาก (ไม่สุกในช่วงกลาง) ตราบเท่าที่นอกได้รับการปรุงอย่างถูกต้อง นี้จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียใด ๆ ที่อาจจะมีอยู่ด้านนอกของเนื้อ อย่างไรก็ตามอาหารที่ทำจากเนื้อสับเช่นไส้กรอกและเบอร์เกอร์จะต้องสุกอย่างทั่วถึงทุกทางผ่าน

ของสดของคาว

เชื้อโรคจากเนื้อดิบสามารถย้ายได้อย่างง่ายดายบนมือของคุณแล้วสิ่งอื่นที่คุณสัมผัสรวมทั้งอาหารที่ปรุงสุกและพร้อมที่จะกิน นี้เรียกว่าการปนเปื้อน

การปนเปื้อนสามารถเกิดขึ้นได้ถ้ามีอะไรดิบเนื้อสัมผัส (รวมทั้งแผ่น, มีด, คีมคีบและเขียง) ที่แล้วเข้ามาติดต่อกับอาหารอื่น ๆ

บางขั้นตอนง่ายๆที่จะช่วยป้องกันการปนเปื้อนคือ: 

  • เสมอล้างมือหลังจากสัมผัสเนื้อดิบ
  • ใช้ช้อนส้อมที่แยกต่างหาก (จาน, แหนบภาชนะ) สำหรับเนื้อสุกและดิบ
  • ไม่เคยใส่อาหารที่ปรุงสุกบนแผ่นหรือพื้นผิวที่ได้มีเนื้อดิบมัน
  • ให้เนื้อสัตว์ดิบในภาชนะที่ปิดสนิทห่างจากอาหารที่มีความพร้อมที่จะกินเช่นสลัดและขนมปัง 
  • ไม่ใส่เนื้อดิบไปเนื้อสุกหรือปรุงสุกบางส่วนบาร์บีคิว
  • ไม่ใส่ซอสหรือหมักอาหารที่ปรุงสุกเมื่อถ้ามันถูกนำมาใช้กับเนื้อดิบ

เก็บอาหารเย็น

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะเก็บอาหารบางส่วนที่เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อโรคอาหารเป็นพิษ-คูณ

ให้แน่ใจว่าคุณเก็บอาหารต่อไปนี้เย็น: 

  • สลัด
  • dips
  • นม, ครีม, โยเกิร์ต
  • ขนมหวานและเค้กครีม
  • แซนวิช 
  • แฮมและอื่น ๆ เนื้อที่ปรุงสุกแล้ว
  • ข้าวสุกรวมทั้งสลัดข้าว

อย่าปล่อยให้อาหารออกจากตู้เย็นมานานกว่าสองชั่วโมงและไม่ได้แสดงอาหารในดวงอาทิตย์

ดูหน่วยงานมาตรฐานอาหารของ  GClub แคมเปญ GermWatch .

ความปลอดภัยด้านอัคคีภัย

ตรวจสอบให้แน่ใจของคุณคือบาร์บีคิวคงอยู่บนพื้นผิวในระดับที่ห่างจากต้นไม้และพืช 

บริการให้คำแนะนำแก่ไฟครอบคลุมด้านล่างของบาร์บีคิวของคุณด้วยถ่านหินที่ความลึกไม่เกิน 5cm (2in) จำได้เพียงใช้  firelightersหรือเชื้อเพลิงเริ่มต้นและหลังจากนั้นเพียงบนถ่านเย็น

ไม่เคยใช้น้ำมันเมื่อบาร์บีคิว